# Organisation de la fête de La Fabrique
## Restauration

### Tartes Flambées

#### Ingrédients

**Pour 100 tartes flambées :**

* 100 fonds de tartes : Flamsheim
* 10kg fromage blanc
* 5kg crême fraiche épaisse
* poivre moulu
* sel
* muscade
* 12 oeufs : Ried Oasis
* xkg de fromage rappé
* 10kg d'oignons : Ried Oasis
* 7kg de lardons
* 1 cagette (à éstimer en fonction des végan) de champignons de paris : Ried Oasis

#### Recette et préparation

**Crême :** 1qté de fromage blanc pour 1/2qté de crême fraiche et 1 jaune d'oeuf. Ajouter 1 oeuf entier tous les 1,5kg. Sel, poivre et muscade à votre convenance. Gouter pour  valider.

:!: **Attention :** Bien étaler la crême jusqu'au bord des fonds de tarte, tout ce qui n'est pas reccouvert sera carbonisé.