Organisation de la fête de La Fabrique

Pour 100 tartes flambées :

• 100 fonds de tartes : Flamsheim
• 10kg fromage blanc
• 5kg crême fraiche épaisse
• poivre moulu
• sel
• muscade
• 12 oeufs : Ried Oasis
• xkg de fromage rappé
• 10kg d'oignons : Ried Oasis
• 7kg de lardons
• 1 cagette (à éstimer en fonction des végan) de champignons de paris : Ried Oasis

Crême : 1qté de fromage blanc pour 1/2qté de crême fraiche et 1 jaune d'oeuf. Ajouter 1 oeuf entier tous les 1,5kg. Sel, poivre et muscade à votre convenance. Gouter pour valider.

Attention : Bien étaler la crême jusqu'au bord des fonds de tarte, tout ce qui n'est pas reccouvert sera carbonisé.