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Table des matières
Organisation de la fête de La Fabrique
Restoration
Tartes Flambées
Ingrédients
Pour 100 tartes flambées :
- 100 fonds de tartes : Flamsheim
- x fromage blanc 1kg
- x pots de crême fraiche
- poivre moulu
- sel
- muscade
- 12 oeufs : Ried Oasis
- xkg de fromage rappé
- xkg d'oignons : Ried Oasis
- xkg de lardons
- 1 cagette de champignons de paris : Ried Oasis
Recette et préparation
Crême : 1qté de fromage blanc pour 1/2qté de crême fraiche et 1 jaune d'oeuf. Ajouter 1 oeuf entier tous les 1,5kg. Sel, poivre et muscade à votre convenance. Gouter pour valider.
Attention : Bien étaler la crême jusqu'au bord des fonds de tarte, tout ce qui n'est pas reccouvert sera carbonisé.
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