orga_fete
Table des matières
Organisation de la fête de La Fabrique
Restauration
Tartes Flambées
Ingrédients
Pour 100 tartes flambées :
- 100 fonds de tartes : Flamsheim
- 10kg fromage blanc
- 5kg crême fraiche épaisse
- poivre moulu
- sel
- muscade
- 12 oeufs : Ried Oasis
- xkg de fromage rappé
- 10kg d'oignons : Ried Oasis
- 7kg de lardons
- 1 cagette (à éstimer en fonction des végan) de champignons de paris : Ried Oasis
Recette et préparation
Crême : 1qté de fromage blanc pour 1/2qté de crême fraiche et 1 jaune d'oeuf. Ajouter 1 oeuf entier tous les 1,5kg. Sel, poivre et muscade à votre convenance. Gouter pour valider.
Attention : Bien étaler la crême jusqu'au bord des fonds de tarte, tout ce qui n'est pas reccouvert sera carbonisé.
orga_fete.txt · Dernière modification : 2023/10/24 21:35 de 91.168.72.28