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orga_fete

Organisation de la fête de La Fabrique

Restauration

Tartes Flambées

Ingrédients

Pour 100 tartes flambées :

  • 100 fonds de tartes : Flamsheim
  • 10kg fromage blanc
  • 5kg crême fraiche épaisse
  • poivre moulu
  • sel
  • muscade
  • 12 oeufs : Ried Oasis
  • xkg de fromage rappé
  • 10kg d'oignons : Ried Oasis
  • 7kg de lardons
  • 1 cagette (à éstimer en fonction des végan) de champignons de paris : Ried Oasis

Recette et préparation

Crême : 1qté de fromage blanc pour 1/2qté de crême fraiche et 1 jaune d'oeuf. Ajouter 1 oeuf entier tous les 1,5kg. Sel, poivre et muscade à votre convenance. Gouter pour valider.

:!: Attention : Bien étaler la crême jusqu'au bord des fonds de tarte, tout ce qui n'est pas reccouvert sera carbonisé.

orga_fete.txt · Dernière modification : 2023/10/24 21:35 de 91.168.72.28

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